红腰豆含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，有补血益气、提高机体免疫力的效果。这次聊到的“红腰豆香芋浸丝瓜”为笔者在一食肆品尝到的美味，其组合营养相宜、口感和合，故与诸君分享。

　　材料：红腰豆（罐装）150克、香芋150克、丝瓜200克、唐芹段15克、姜片15克，盐、胡椒粉、鸡汤各适量。

　　做法：香芋去皮洗净，切件备用；丝瓜去筋洗净，切件备用；红腰豆洗净备用；开锅滚开鸡汤，下红腰豆、唐芹中火滚10分钟，然后加入香芋和丝瓜，调味后煮至材料熟透即成。