端午节时做的豆沙馅多，糯米也买得富余，就做了这个艾窝窝～虽然豆沙粽子和艾窝窝用的材料基本相同，但形式和包装不同，味道也大相径庭。那么，艾窝窝怎么做呢？下面将为您介绍艾窝窝怎么做。

     怎么做艾窝窝好吃

　　    一、做法

　　    做法一

　　1.糯米泡6个小时左右(时间仓促的也要泡两个小时哈～)

　　2.上锅旺火蒸20分钟，开盖，打散，洒水，盖锅盖，再蒸20分钟

　　3.保鲜膜铺碟子上，取一团糯米放中间

　　4.讲豆沙馅放糯米中间

　　5.拎起保鲜膜，将米球收口揉圆(象不象我以前做的米包子，哈哈哈～～)

　　6.将糯米球放在椰蓉上滚一滚。

　　  做法二

　　    艾窝窝原料：

　　 外皮：圆粒糯米250克 熟大米粉适量

　　   馅料：白糖150克 山楂条80克 熟白芝麻30克熟花生70克 糖桂花20克

　　做法

　　1.把糯米洗净，用凉水浸泡3小时

　　2.放入锅中煮至五成熟(带些生芯)，即可捞出

　　3.放入小眼的蒸笼内，上锅蒸15分钟

　　4.将蒸好的糯米放入一只较大的容器中，加入适量的开水

　　5.用擀面杖将糯米搅打至上劲即可(不易过烂，以防粘牙)

　　6.将搅打好的糯米盖上湿笼布，待其自然晾凉

　　7.将适量的大米粉放入碗中，上面盖上一只盘子，上锅蒸20分钟

　　8.将蒸熟的大米粉均匀的撒在案板上

　　9.把糯米放在大米粉上，揉搓成长条装，揪成大小一致的剂子

　　10.山楂条切成小粒，熟芝麻用擀面杖碾成粉末状

　　11.用擀面杖把烤熟的花生捣成颗粒装

　　12.将山楂粒、熟芝麻粉、花生粒、白砂糖、糖桂花混合均匀

　　13.将混合均匀的馅料搓成大小一致的馅料团

　　14.将揪好的剂子依次按顺序按扁

　　15.接着把团好的馅料依次放在按扁的剂子上

　　16.用手慢慢团成球状。露出糯米出可补蘸一些熟大米粉

　　17.在团好的艾窝窝上，放上一颗山楂粒即可

　　18.传统做法的艾窝窝要现做现吃，否则会影响口感

　　   艾窝窝小贴士：

　　1先将糯米煮至五成熟(糯米粒中间还有生芯时即为五成熟)，然后放入小眼笼屉内上锅蒸十五分钟，蒸制时间不可过长，否则糯米过于软烂会影响口感

　　2.在蒸好的糯米中加入适量的开水，用擀面杖进行搅打至上劲即可。(不可将糯米搅打的过烂，否则做出的艾窝窝口感会很黏，就不清爽利口了)

　　3.大米粉要事先上锅蒸熟。(可在盛放大米粉的容器上盖一只盘子，防止蒸汽滴入大米粉中)

　　4.白糖的量可根据个人口味来酌情增减，也可在闲聊中加入适量的蜂蜜增加风味

　　5.这种传统做法的艾窝窝不宜保存，要先吃先做，否则时间一长糯米会变硬，影响口感。

做法三

　　1.将糯米淘洗干净后提前浸泡，至少四小时以上，过夜也可

　　2.水与米的比例为1：1，用微波专用保鲜膜盖在米碗上，并用牙签扎一些洞

　　3.送入微波炉，高火8—10分钟

　　4.取出后加一些水进去，用筷子翻搅米饭

　　5.再次送入微波炉，高火3分钟后取出，用筷子朝一个方向搅动米饭，搅得米饭半碎状为佳(若是偷懒则直接米饭状亦可)

　　6.为免粘手，可取一小碗，再用保鲜膜铺上，将糯米饭用勺子压平

　　7.分别加入豆沙馅

　　8.再放入蜜豆当馅心

　　9.用保鲜膜将上述材料包成汤圆状，再裹上椰丝即可

　　    烹饪技巧

　　1、米必须选用糯米，不可用其它米代替，否则粘性不够。

　　2、糯米必须提前浸泡，否则不易煮透。