春节即将来临，很多人已经开始准备购买年货，茶叶也是很多家庭春节必备物品之一。面对市场上品种繁多的茶叶，消费者如何辨别其真假优劣呢？下面向您介绍一些基本的茶叶鉴别方法。
选购茶叶，一般可运用视觉、味觉等方式，根据茶叶固有的色、香、味、形特征，判断茶叶的真假优劣。鉴别时，首先闻茶叶的气味，具有茶叶固有清香者，为真茶；带有青腥气或其他异味者，为假茶或受污染的茶叶。观色时，抓一把茶叶放在白纸或白盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色，如特级黄山毛峰芽头肥壮、匀齐，形似“雀舌”，嫩绿泛象牙色；若茶叶颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。另外，还可观察茶叶的断碎程度，以匀整为好，断碎为次，新茶芽叶匀齐一致，嫩而柔软。最后，可取少量茶叶放入杯中，加沸水冲泡，把泡开的茶叶放在清水碗中看其粗嫩度，如好的青茶泡开后绿叶红边，叶底肥厚柔软，叶缘红色明亮鲜艳。优质茶叶茶汤清澈明亮，闻起来清纯爽快，芬芳持久，沁人心肺，好的红茶茶汤冷却后还会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊。
如果您需要进一步鉴定，可由专业的检验机构通过检测茶叶中咖啡喊和茶多酚含量来鉴别真假，凡茶叶都含有2～5%咖啡喊和10～20%的茶多酚。我国国家标准和轻工业标准对不同茶饮料咖啡碱和茶多酚指标都有明确规定。
（三峡 食药监宣）