眼 观 将瓶慢慢倒置，对着阳光或灯光观察瓶的底部，看酒体是否透明清澈，如有下沉物或悬浮物，说明酒中含有较多杂质。


鼻 闻 白酒的香气分为溢香、喷香、留香三种，溢香是指鼻腔靠近酒杯口时，很容易闻到香气，一般白酒都有溢香。喷香是指当酒液进入口腔后，香气即充满口腔，留香是指酒咽下后，口腔中还有香气，优质酒均应有喷香和留香。

口 尝 白酒的滋味要纯正、无强烈的刺激性，各味应协调，优质酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜口味，入口有愉快适合的感觉，回味悠长。

手 搓 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒发热后发出的气味清香，则为优质酒，如气味发甜则为中档，气味苦臭，则为劣质酒。

试 验 将一滴食用油滴入酒中，如果不规则扩散，下沉速度快，变化明显则为劣质酒。