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[北京]

材料：竹笙（水发后）200克、凉瓜200克、肉丸4粒、姜片15克，盐、糖、鸡汤各适量。

　　做法：凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，汆水备用；肉丸洗净，沥干水分备用；开锅煮开鸡汤，下姜片和凉瓜青，以盐、糖调味，煮沸后下竹笙和肉丸煮至材料熟透即成。
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