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[北京]
采收后的甜玉米所含的糖分，由于贮藏期的延长，迅速减少，其原因是由于呼吸作用消耗和糖的转化，而使其品质迅速下降。其下降速度的快慢与环境的温度高低有密切关系。温度每升高10摄氏度，糖分损失率就会增加1倍。所以采收后应及时预冷降温。预冷的方法是：将甜玉米浸入冰水中近1小时或采用吹冷风的方法冷却，然后装在果蔬透...
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