本报记者 陈梦露
互联网的崛起，正在颠覆性的改写诸多行业的格局，最初不被看好的生鲜电商进入2013年后悄然升温、风生水起，被称为电商最后一块“蓝海”的生鲜业务正在成为电商平台间新一轮的竞争热点。沃尔玛日前高调宣布，山姆会员网上商店进一步扩大上海站和深圳站的生鲜直送服务区域，同时天猫、一号店、亚马逊、京东、中粮我买网甚至快递巨头顺丰等都在生鲜配送方面加大了力度，引发了生鲜电商之间的激烈竞争。然而生鲜作为食品一直处于一个比较特殊的身份，加上其本身特质，导致成本成为生鲜电商的最大困难之处。所以生鲜电商企业目前更需要提高用户体验度，形成品牌效应，或许才能分食到这块大蛋糕。
生鲜电商爆发性增长成商务蓝海
生鲜电商的兴起，真的是“忽如一夜春风来”，在短短的两三年时间里，从最初的垂直电商试水，到如今生鲜在各大电商平台遍地开花——淘宝、京东、中粮、1号店、顺丰、亚马逊中国等多个企业大佬纷纷涉足电商，市场火爆的背后，是旺盛消费需求的井喷式爆发。有资料显示，2012—2025年，中国冷链食品需求将从2.0亿吨增长到4.5亿吨，年复合增速18.8%。业内人士表示，未来三到五年，生鲜食品极可能是下一个热门的电商品类。
在我国，随着多家电商平台的进入，生鲜电商领域规模化扩张的进程加速，经过几年的发展，生鲜产品已从聚客品类变为盈利品类。
电子商务业内人士认为，生鲜类产品网络销售爆炸性的增长，表明中国大大小小的电商再次达成了共识。他们认为生鲜市场有望成为电子商务的下一个“蓝海”。易观智库数据，处于起步阶段的中国生鲜B2C市场2010年成交额仅为4.2亿元，但在2012年却已井喷至40 .5亿元，而2013年则有望达到57亿元，其中第二季度的交易规模已达到24亿元。而国内市场，2012年进入流通领域的农副产品价值总额为2.45万亿元，但通过电子商务流通的农产品仅占1%左右。可以预见这将是电商行业的另一块待开发的大蛋糕。
“电商觊觎生鲜，最重要的原因就是利润。”易观智库高级分析师宋阳指出，相对于某些已经过度竞争的品类，生鲜的利润非常可观。资深电商专家鲁振旺透露，对于电商来讲，生鲜利润平均可达40%，其中海鲜和冻肉最高，水果次之，即使扣除20%的损耗率，也依然远远高于其它垂直品类。因此，随着互联网时代的飞速发展，电商领域生鲜市场发展迅速。
电商领域生鲜市场群雄逐鹿
2013年，生鲜电商正在悄然升温。伴随着天猫、京东、一号店等大平台的进入，被称为电商最后一块“蓝海”的生鲜业务正在成为电商平台间新一轮的竞争热点。沃尔玛日前高调宣布，山姆会员网上商店进一步扩大上海站和深圳站的生鲜直送服务区域。记者发现，事实上，天猫、一号店、亚马逊、京东、中粮我买网甚至快递巨头顺丰等都在生鲜配送方面加大了力度。
近日，顺丰高调宣布从本月起将常温食品配送覆盖至全国。而截至目前，顺丰已将生鲜配送扩张到了11个城市。业界认为，此举意味着顺丰在生鲜电商这块被誉为电商最后一片“蓝海”的领域率先发力。据了解，顺丰优选于2012年上线。今年12月1日，顺丰优选将常温商品配送城市扩展至全国，凡是顺丰速运可到达的地方都将成为顺丰优选的服务范围。顺丰优选相关负责人表示，明年生鲜配送范围会进一步扩大。
而传统电商包括天猫、京东、1号店在内的一些一线电商也都涉足到了生鲜市场。据悉，京东商城目前合作的生鲜卖家已经超过了300家，产品涵盖了蔬菜、水果、海鲜水产、半成品、冻品、禽蛋、鲜肉、加工肉类等八大类。
有业内人士表示，北上广深这样的一线城市很有优势，需求大，人们也乐意去尝试网上购买;在沿海二线城市，经济体量大，也可以养活一批“小而美”的本地电商;但在内地二三线城市及更往下的地方，垂直电商的生存空间很小。所以，垂直电商在规模化方面不能要求太高，提高客单价、培养客户忠诚度比较现实。而综合性电商之间，目前的PK已经十分激烈，未来的比拼将十分考验整体实力。
不难看出，生鲜业务是蓝海，但要想真正在其中获益，除了企业自身实现产品的标准化和安全感之外，对于电商企业而言，拥有社会化的冷链物流体系配套是生鲜电商发展的基石。
形成品牌效应需提高客户体验
生鲜电商是否真正能够赚到钱?对此，业内人士指出，生鲜电商并非那么容易做，第一批试水者几乎都已夭折。一方面，生鲜类产品由于其非标准化产品的特性，很多消费者都更愿意看到实物再购买，而线上难以提供这一类的体验。同时生鲜产品从田间到餐桌的产业链较长，时间跨度大，很难保证其新鲜度。并且，生鲜产品受环境、温度因素影响较大，对储藏、运输要求非常高，而物流不完善、成本高正是电商涉足生鲜的最大困难。
首先，顾客的购物体验对于生鲜电商是很重要的，一旦与顾客建立了良好的购物体验，这将会迎来持续的消费力，而且生鲜食品作为食品链条中不可或缺的一部分，极大的影响消费者以及其周边群体，达到“口口相传”效果。所以如果在购物过程中，消费者不满意则也会导致其他消费者的拒绝该电商的产品。因此，生鲜电商更应该注重消费者的购物体验，形成品牌效应。
其次，对于生鲜电商未来的前景，业内人士表示，目前整个行业存在不确定性，但O2O模式电商大趋势下，很有利于激活生鲜电商，据发改委2010年规划，明确要求重点扶持农产品冷藏及冷链物流的建设。未来10年内，我国冷藏车、冷藏库、铁路冷藏箱运输的年运量也将保持大幅增长，所以冷链问题或许将不再是大问题。
在国家经济社会多元化发展的大趋势下，农产品、生鲜触电是个大趋势，随着消费群体的壮大和物流配送体系的健全和发达，生鲜电商最终将突破盈利困境。