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[北京]

除了蒸制之外，钳鱼最常见的吃法就是配搭其他食材焖制。鱼香与鸡肉香气相互糅合，形成一种复合香气，惹人垂涎。

　　材料：钳鱼250克、光鸡半只、葱段20克、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：钳鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、花生油拌匀，...

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