今年年初的“马肉风波”在欧洲闹得沸沸扬扬,其核心不是食品安全问题,而是道德问题。

　　食用马肉,并不会对人体产生伤害。尽管欧洲大部分国家不禁食马肉,但在英国、爱尔兰及犹太人中,食用马肉却是禁忌。一些民族认为,马与狗一样,是人的伴侣,当然要禁食。对于不吃马肉的欧洲人来说,由于马肉价格只是牛肉的三分之一,“挂牛头卖马肉”实属商业欺诈。

　　面对汹涌群情,上世纪90年代“疯牛病”建立的欧盟食品安全制度自动启动了。根据商品原产地标识制和食品加工链溯源体制,很快查明假牛肉生产链条:罗马尼亚屠宰场—荷兰公司—塞浦路斯中间商—法国斯潘盖罗公司—卢森堡注册的Tavola公司—英国市场。在这么多中间环节中,是斯潘盖罗公司故意将马肉标记为牛肉。

　　接着,欧洲建立新的DNA抽查制度。今年2月15日,欧盟成员国决定立即对牛肉制品进行DNA抽样检查。在欧盟27个成员国共检测了4144份牛肉产品样本,其中193份含有马肉。

　　为对付马肉,连欧洲警察组织也出动了。目前,被查实的斯潘盖罗公司已经启动破产程序,关于相关责任人的司法调查结果尚未出炉。

　　欧盟三下五除二搞定“马肉风波”,得益于制度建设。尽管欧盟食品安全制度号称“世界最好”,但还是出现了问题.这说明,再严格的制度,也需要道德来支撑。

　　在德国一个养奶牛的村落,我问奶农:“若有人掺水怎么办?”他们都不以为然。细问才知,这些奶农家家都有一块祖传的草地,世代以养牛为业；谁若掺假被发现了,会被开除出养牛合作社,不仅无脸见人,更无人来收奶了,只有破产一条路。