早餐的作用：

早餐是孩子早上起床后结束饥饿的第一次用餐，对儿童的膳食营养有着不可代替的作用.然而，一般人习惯早餐凑合，可有可无。一碗稀粥、一块馒头加一点咸菜就是一顿早餐，其热量还达不到全天应摄入的总热量的20%。由于幼儿的上午活动较多，约占总活动量的一半，这样的早餐根本达不到儿童的生理需要，更何况不吃早餐，长此以往能量和营养素摄入不足回影响孩子的发育和健康，甚至会导致疾病。

目前，研究人员发现：儿童不吃早餐或早餐质量不好，会引起儿童精力不集中、容易疲劳、思考问题不积极以及心慌现象;经常不吃早餐，会导致蛋白质、钙、铁、锌、维生素的缺乏，出现营养缺乏症、缺铁性贫血;同时还能影响胃酸分泌、胆汁排出，造成消化功能紊乱，易发胃炎、胆石病等疾病。

因此，儿童不但要吃早餐，而且要吃高质量的早餐。怎样才算一份高质量早餐?有人把早餐的食物分为5类，包括谷类(面)类、奶类、肉类、豆类、蔬菜(水果)类，如果实用了其中4 类以上为最好 ，实用其中三类为较好，实用2类或少于2 类为较差。同时还要保证早餐摄入的能量和营养素达到全天总摄入量的30%以上。

那么怎样让孩子吃早餐呢?

刺激孩子的胃口：

对于不吃早餐的孩子，一起床就让他喝一杯水或者果汁可以刺激他的胃口。另外，进餐之前洗漱可以让他慢慢清醒，甚至感到饥饿。就坐之后，不要一下子把所有的食物都摆出来，可以从最清淡的或者他喜欢的食物开始，一点一点端上桌。让孩子按照自己的节奏进餐是很重要的。

尊重孩子的生理饮食周期：

孩子早上不饿有可能是因为晚餐过于丰盛。因此，晚餐要清淡，而且进餐时间不要太晚。

稳定的作息时间可以调整生物钟，当然也包括他的生理饮食周期。前提是要保证孩子的睡眠时间，因为在睡眠不足的情况下，早餐时就不会感到饥饿。

使早餐更有吸引力：

要让早餐充满乐趣，那么这一刻就要温馨、轻松。建议把它安排得像过节一样：颜色鲜艳的餐具、带有孩子喜欢的卡通图案的桌布、和孩子一起摆放早餐。家长可以在早上或头天晚上和孩子一起准备早餐：把水果切成丁或者切成片，然后排成一定的图案;吃完鸡蛋、饮完牛奶后，还可以食用芒果、荔枝和猕猴桃等热带水果，它们都含有丰富的维生素 C……总之，要优先考虑孩子喜欢的食物。

如果孩子实在不想吃早餐，不要强迫他。只要孩子身体健康，不整天吃零食，就无需担心。给他一杯饮料保证水分的补充，并且给他准备一份备用食品，等晚些时候再吃。孩子需要碳水化合物，这是大脑的养料，尤其是考试的时候，因为面对压力时身体需要消化更多的糖分。最好选择复合糖类食品：面包，谷物棒或者饼干。然后，给孩子一份酸奶或者牛奶来补充钙质，以及一个水果来补充维生素和纤维。