家中的食用油如何保存才能不变质呢？您不妨试试下面的方法。

　　将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷却后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，而且做菜用此油，味道也特别香。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

　　香油在贮存过程中易酸败、失香。在其保存上可采用以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，以每500克油加入精盐1克，将瓶口塞紧并不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。万斌