并不是所有的零食都有益健康，习惯了花生瓜子不离口的中国人，正在因为对健康、营养的日益关切而改变对于坚果种类的选择。传统炒货口味好，但从健康营养的角度看，花生消化吸收率较低，葵瓜子所含热量很高，随着人们对于健康养生的日益重视，食用美国加州巴旦木等营养健康坚果，已经成为消费者的更多选择，并作为一种饮食习惯转化为一种健康的生活方式。
　　有关专家指出，人们对于健康的关切正前所未有地加剧，“吃”已不仅仅停留在口味的追求，营养价值及健康环保将越发成为人们选择“吃什么，吃不吃，怎样吃”的重要因素，因此，食品的功能性价值必将受到高度重视。中美科学家的研究均证实，美国加州巴旦木因富含维生素E等而成为坚果中的营养之王。美国营养学家研究表明，一天吃美国加州23粒巴旦木就可补充一个人一天一半的维生素E摄入量。
　　来自美国加州巴旦木协会的报告显示，2011年起，中国对美国加州巴旦木的进口量以58%的速度增长，中国正在快速追赶欧洲，成为美国加州巴旦木的最大进口国之一。
　　同样的事实在中国市场得到了印证。尽管因改名而一度掀起风波，但由央视市场研究股份有限公司(CTR)近日完成的一项针对中国坚果消费市场的调查显示，在对上海、北京、广州、深圳、武汉、成都、南京7市被访者进行的为期3个月的跟踪调查中，6成以上（61.3%）并未因产品更名而对其印象发生变化，部分被访者（36.1%）对产品印象反而变得更好。
　　为什么会产生这样的结论？调查结果进一步显示，口味好、营养、健康是消费者选择美国加州巴旦木的主要原因，因此，大多数（70.3%）因为喜欢产品口味与营养价值表示会继续购买，尤其是55岁以上被访者继续购买的比例显著高于其他人群。
　　对美国巴旦木主要消费群体的进一步分析表明，该产品消费群体年龄分布广泛，相对而言年龄较大（35岁以上）群体购买产品的频次较高，同时，中高学历和中高收入者占比较大。
　　在对美国加州巴旦木产品认知方面，72.2%的消费者因其营养丰富而青睐它，65.2%的消费者认可它对于心脏健康的有益作用，64.4%的人明确了解它富含维生素E，55.7%的人知道它可以帮助降低胆固醇，另有42.3%的人知晓其有利于控制体重。
　　一个有趣的现象是（或者说值得注意的是，）55.2%的消费者属于新用户，即第一次购买距离现在不足一年，而更多女性消费者属于老用户，在3-5年前开始购买的比例显著高于男性。
　　尽管口味好、营养、健康是消费者选择美国加州巴旦木的主要原因，但不同性别也表现出不同的用途差异。调查显示，男性购买美国巴旦木用做“休闲零食”的比例显著高于女性，而女性用做“保健品”及“做菜的营养配料”的比例显著高于男性。