很多人认为“夏季炎热，人体出汗多，喝牛奶容易上火”，这种说法是否有依据？夏天牛奶的储存应该注意哪些问题？夏天市民该如何正确选择酸奶？日前，宁波牛奶集团公共营养师程巢宣就这些市民关心的问题作了解答。

　　夏季上火跟食物关系不大

　　有关“喝牛奶容易上火”的说法，其实是一种误解。牛奶属于味甘、中性微寒的食物，夏季上火与天气有一定关系，但跟食物其实关系不大。炎炎夏日，人体极易出汗，需要足够的营养来维持身体的健康运行，而新鲜牛奶中含有78%左右的水分，且被营养专家称为“最接近完美的食品”。因此，夏季喝牛奶不仅可以补充肌体损失的水分，还可以为人体提供所需要的各种营养成分，对保持身体健康极为有益。

　　配料少、短保质期的酸奶就是好酸奶

　　酸奶被公认为“长寿乳品”，深受广大消费者的喜爱。夏天，每天喝点酸奶已成为很多市民的饮食习惯，市场上的酸奶琳琅满目，市民该如何正确选择酸奶呢？其实，选择好的酸奶最简单的方法就是一看配料表、二看保质期：配料表上只有生牛乳、白砂糖和乳酸菌的酸奶，就是最自然、原味、零添加的酸奶；保质期越短的也越好，因为短保质期对销售周转要求更高、也更新鲜。其实，细心的市民从宁波牛奶原有的几款原味酸奶配料表中就可以看出。

　　养成及时饮奶的好习惯

　　巴氏鲜奶由于新鲜营养没有防腐剂，很容易在常温条件下繁衍微生物与腐败。值得欣慰的是，作为宁波唯一一家生产加工牛奶的企业———宁波牛奶集团在这一方面也在逐渐完善，包括鲜奶配送使用厢式冷藏车、给每个送奶工或奶站专门配备了保温箱与冰袋、调整或推迟员工下午送奶时间等一系列措施。

　　鲜奶运输与储存的冷链控制除了企业需重视外，更需要社会多方面来完善。因此我们建议经营鲜奶的中间商或经销店在鲜奶到货后，应及时放入牛奶专用冷藏柜中储存；消费者在不同渠道订购鲜奶后，应及时地饮用，如不能及时饮用，应放入冰箱中2℃-6℃储存，并在鲜奶的保质期之内饮用完。

□通讯员 周晓宇