桂皮一般在煮汤的时候经常会用到，桂皮的营养价值非常高，可以使汤味更加鲜美。那么在购买桂皮的时候如何知道这个桂皮是好是坏呢?今天为您总结了一下市场一些优质桂皮和劣质桂皮的区别方法，希望能帮到您。

桂皮的鉴别要点：

桂皮主要特征：皮薄，灰棕色黑褐色，密生不甚明显的皮孔，质硬脆，断面不整齐，气香，具樟脑样味而微甜辛。

有几种类似品形状似桂皮，但有的皮厚，有的断面分层，有的内面凸凹不平，有的嚼之有樟木味，有的嚼之有粘液，可比较辨别。下面会给大家做详细讲解。

优质桂皮：皮细肉厚，外皮灰褐色，断面平整，紫红色，油性大，香味浓，味甜微辛，嚼之少渣，凉味重。

劣质桂皮：呈黑褐色，质地松酥，折断无响声，香气淡，凉味薄，若断面呈锯齿状可能是树皮冒充。

名典鉴别： ①《海药本草》李珣曰：“天竺桂生南海山谷，功用似桂，其皮薄，不甚辛烈。”②宋?寇宗奭曰：“皮与牡桂相同，但薄耳。”明?李时珍曰：“此即今闽、粤、浙中山桂也，而台州天竺最多，故名。大树繁花，结实如莲子状。”

快速鉴别桂皮的一些小技巧：

呈弯曲状或半卷筒状，或不整齐的块片，大小不等，长30～60cm，厚2～4mm。外皮灰棕色或黑褐色，密生不明显的小皮孔或具灰白色地衣花斑。内表面暗棕红色，光滑具细纵纹。质硬而脆，易折断，断面不整齐。有香气，味略似樟脑而微甜辛。品质以身干、皮薄、有香气，味微辛甜者为佳。 

佳皮的类似品分析：

(1)皮的表面较光滑，满布白色霜斑;较正品桂皮厚一倍左右，内表面显微突的纵纹，断面较粗糙，嚼之有樟木味。

(2)形状极似上种，惟皮较薄，内表面较光淌，断面较细密，具丁香气味，嚼之樟脑气较浓厚，久嚼有糊状粘液。

(3)刮去外皮，片块极似第二种，横断面显纤维皮层，嚼之有樟木气而微苦辛。

(4)片张较厚，表面显凸凹不平状，嚼之樟脑气较浓，久嚼有粘液。

上面的桂皮类似品原植物尚不清楚。有待进一步调查。

上面几点桂皮的区别方法是最简单实用的了，您了解了吗?好好看看吧，这样你以后在购买桂皮的时候就知道哪些是好货，那些是劣质货色了。