材料及处理；

1、美国红鱼1条，治净。

2、洋葱50g切丝，香菜适量切碎，番茄2个切小丁，大蒜4瓣切末。

3、柠檬1个，半个切片，半个榨汁。

做法：

1、用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀，放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上先抹上一层橄榄油（分量外），撒上柠檬汁，腌制15到30分钟。

2、起炒锅，加入橄榄油，爆香洋葱、蒜末和香菜。

3、烹入白葡萄酒，翻炒均匀。

4、加入番茄粒，翻炒均匀。

5、加入番茄酱，再次翻炒均匀。

6、继续翻炒至汤汁粘稠，关火。

7、将酱汁倒在鱼身上，铺上几篇柠檬片。

8、用锡纸将鱼包好，放进预热180度的烤箱，烤大约35分钟。

9、打开锡纸，将汤汁浇在鱼身上，再烤5到10分钟，即可。

注意事项；

1.除了红鱼，鲈鱼、平鱼、梭鱼等海鱼都是不错的而选择，淡水鱼差点儿。

2.根据鱼的大小调整烤箱温度和时间。

3.除了酱汁，鱼本身的味道比较淡，口味重的话，腌制时可以多放点儿盐和胡椒粉。