随着人们安全意识的提高，有些人对蔬菜质量安全的认识产生了一些误区，认为有虫眼的蔬菜更安全，更有甚者专门挑选带虫眼的蔬菜。其实，这种认识并不科学。蔬菜往往由于病虫害抗药性强而喷施更大剂量的农药，所以很有可能是在虫害发生后才被施药。因此，以有无虫眼作为是否食用安全的依据并不可靠。

　　那么，什么种类的蔬菜可能更安全一些呢？

　　不同的蔬菜种类对农药的吸附能力不同。对于种植环境土壤中长期积累的农药，总体来讲是根菜类的吸附能力较强，叶菜类次之，茄果类的吸附能力最差。例如，白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等易出现农药残留量超标现象，而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不易出现农药残留量超标。另外，市场上一些所谓的“放心菜”实际上却并不能达到“绿色食品”的要求，蔬菜上仍然会存有一定量的残留农药，只是它们的最高农药残留限量已达到了合格标准。

　　而对于重金属的吸收积累问题，则是小麦、大豆和玉米更容易积累重金属，水稻更不容易吸收积累。

　　因为我们的生活离不开蔬菜和水果，所以为降低吃入残留农药水果蔬菜的概率，建议消费者可以采用如下避免农药毒害的自保之道：

　　1.要用清水或碱水浸泡冲洗多次，尽可能清洗掉果蔬的农药残留。

　　2.尽量选购时令盛产的水果蔬菜。

　　3.在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购水果蔬菜，以防止农民为抢收水果蔬菜，加重农药喷洒剂量。

　　4.勿偏食某些特定的水果蔬菜。5.可选购市面上信誉良好的水果蔬菜加工品如罐装及腌渍水果蔬菜等、或冷冻蔬菜，因为上述的水果蔬菜于加工过程中如“杀菁法”、已除去大部分的农药。

　　6.外表不平或多细毛的水果蔬菜如猕猴桃、草莓等，较易沾染农药，因此食用前可去皮者，一定要去皮。否则，请务必以水果蔬菜清洗配方及清水多冲洗后再食用。

　　7.可选购含农药概率较少的果蔬，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔，对病虫害抵抗力较强的龙须菜，需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的水果蔬菜。

　　8.当发现水果蔬菜表面有药斑，或闻到不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。

　　9.对于连续性采收的农作物可长期而连续多次采收，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，是需要长期且连续地喷洒农药，消费者应特别加强这些作物的清洗次数及时间，以降低其农药残留量。