食用农产品安全消费23

草菇属夏季高温菇，味道鲜美可口，营养丰富，具有较高的营养价值。不论凉拌、清炒、炖汤均可。中医认为，草菇性寒、味甘、有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之功效。

选购方法

选购草菇应注意,草菇颜色有鼠灰（褐）色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇；形态上看，应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。最后，再看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象；不带泥沙等杂物。

贮存方法

a、草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水。

b、鲜草菇在14℃～16℃条件下可保存1～2天。

c、淡盐水保存法：首先，把新鲜草菇削根洗净后待用（可根据需要草菇是否要切开），再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟即可，捞起降温（可以用凉开水或自然降温均可），这样可以放入冰箱，保存5天左右。

d、植物油扁炒法：把新鲜草菇削根洗净后（可根据需要草菇是否要切开），倒入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存，可保存5天左右。

以上内容由市委农办（市农业局）提供

草菇属夏季高温菇，味道鲜美可口，营养丰富，具有较高的营养价值。不论凉拌、清炒、炖汤均可。中医认为，草菇性寒、味甘、有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之功效。

选购方法

选购草菇应注意,草菇颜色有鼠灰（褐）色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇；形态上看，应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。最后，再看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象；不带泥沙等杂物。

贮存方法

a、草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水。

b、鲜草菇在14℃～16℃条件下可保存1～2天。

c、淡盐水保存法：首先，把新鲜草菇削根洗净后待用（可根据需要草菇是否要切开），再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟即可，捞起降温（可以用凉开水或自然降温均可），这样可以放入冰箱，保存5天左右。

d、植物油扁炒法：把新鲜草菇削根洗净后（可根据需要草菇是否要切开），倒入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存，可保存5天左右。

以上内容由市委农办（市农业局）提供