西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦不但具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，还可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。同时它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。那么在选购西葫芦的时候，我们要注意哪些方面呢？

1、看西葫芦果实的形状、颜色和花纹：这些方面虽然可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。


2、看瓜的大小、老嫩：西葫芦的大小其实对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。特别要注意的是，不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，这样的口感比较鲜嫩。

3、要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的西葫芦，千万不要挑选表面晦暗、有凹陷或失水的老葫芦。

西葫芦的存储

把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以多保存一些时间。

西葫芦的食用方法

1.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

2.把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。

（记者 毛焯/报道）

作者：毛焯

 本文来源：城市晚报