问：如何选购活鸡？

食安局：（1）看鸡的整个神态。健康鸡显得有精神，活泼好动，反应敏感，体质健壮，放在地上又叫又跳，见东西就啄食；病鸡显得没有精神，反应迟钝，体质消瘦，放在地上不爱动，无论喂它什么皆不食。（2）看鸡头。健康鸡的脑肌肉丰满，以手触之头伸缩富有弹性，用手拍鸡则有叫声；病鸡脑肌肉消瘦，用手拍之无声。健康鸡的鸡冠鲜红，大多挺直；病鸡的鸡冠或冠尖呈暗紫色或青紫色，苍白肿胀，蔫搭萎缩。健康鸡眼睛炯炯有神，四处张望；病鸡眼睛无神或闭眼打瞌睡。健康鸡的嘴清洁干净，呼吸自然；病鸡的嘴不断哈气，呼吸急促，有的鼻孔流涕，嘴中流涎。（3）看鸡翅膀。健康鸡羽毛整齐，光泽均匀，翅膀自然紧贴鸡体；病鸡羽毛松散，光泽暗淡，翅膀下重微张开。（4）看肛门。健康鸡的肛门周围干净无烘迹黏液；病鸡肛门周围有绿色或白色烘迹黏液和脏毛。（5）摸鸡嗉。健康鸡的嗉子无气体，不胀不硬；病鸡嗉子膨胀有气体，积食发硬，如倒提起来，头耷脚冷嘴流泫，必是病鸡无疑。总之，应挑选灌粮食的，又叫又跳喜啄食的活鸡购买。

问：如何鉴别质量好的冻鸡肉？

食安局：质量好的冻鸡肉，皮肤有光泽，因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色，鸡肉切面有光泽。外表微湿润，不沾手。鸡肉指压后凹陷恢复慢，不能完全恢复。变质的冻鸡肉皮肤会变成灰白色，手摸有黏滑感，并有不正常的气味。

问：怎样鉴别病鸡？

食安局：病鸡一般有以下特征：（1）精神不振，鸡冠发紫，眼微闭，受吓不惊。（2）鸡翅膀下垂，羽毛蓬松。（3）不吃食，而且嗉子发硬有气体。（4）鸡爪发烧、烫手或冰冷。（5）肛门脏，周围鸡毛沾有粪便。（6）鸡粪是白色或绿色稀水状。

问：怎样识别瘟鸡？

食安局：一提：倒提鸡腿，如鸡嘴流黏液是瘟鸡。二看：提住鸡翅膀，翻开鸡屁股，如是深红色和紫色，肛门松弛是瘟鸡。三摸：即摸鸡的体温，先摸大腿根，从上往下摸、冷热手中分，上热下冷，鸡冠烫手的定是瘟鸡。四拍：拍鸡背叫声“咯咯”、“吱吱”轻声啼叫定是瘟鸡。 

（深圳特区报记者 易东整理） 

以上内容来自：深圳特区报