颜色如何影响红葡萄酒

颜色是诸多专业人士在评价红葡萄酒时不可或缺的因素,那么,颜色究竟如何“出卖”了红葡萄酒的特性?

源自果皮

据了解,目前界定的所有葡萄酒颜色达53种,单就红葡萄酒就有瓷砖红色、石榴石色、紫罗兰色、紫色、红宝石色、樱桃色、草莓色和红牡丹色8种。可这些丰富多彩的颜色来自哪里?

专家认为,红葡萄酒的颜色主要来自葡萄果皮,其中最重要的是植物性紫色素和单宁酸,前者让红葡萄酒带有微紫色韵,后者会呈现较多的红色与黄色色调,同时担负着红酒陈年褐变的重大责任,葡萄皮越厚,红葡萄酒颜色越深。

判断酒龄


观察颜色也能判断红葡萄酒的酒龄。判断酒龄的一个好办法就是看葡萄酒边缘颜色变化,紫色到紫红色边缘是红酒处于新酒阶段的显著特征,而砖红色调则常常是葡萄酒老熟的第一特征。深黑代表该酒浓厚坚实,轻微的蓝色表示红葡萄酒具有较高的酸度。真正优质的葡萄酒需要窖藏多年,约在10至14年时才开始变颜色。

制约条件

业内人士表示,察看红葡萄酒颜色的理想环境包括明亮的光源、白色的室内布景、适宜的温度和湿度,还有洁净的酒杯等等。有了这些理想的外部条件,才能发现红葡萄酒颜色上的细微差别,也有助于红葡萄酒爱好者成为出色的盲品师。

然而,通过颜色辨别红葡萄酒是否靠谱?对此,专家建议,颜色能折射出红葡萄酒品种、酒龄、产地等,但是,也只有在得知了葡萄酒的原料、风格等信息后,才可以用颜色来评价葡萄酒的好坏。

 本文来源:中原网-郑州日报

  • 作者:郑州日报(郑州) 
  • 来源网址:http://
  • 免责声明:本文所载资料仅供参考,资料的真实性、准确性由发布者负责,Viv-Media联合大众网对该资料或使用该资料所导致的结果概不承担任何责任。
  • 关于我们|提交网址|提交资讯|提交问答|友情链接|网站地图|广告赞助|帮助中心|举报中心|联系我们|国际站
  • Viv-Media联合大众网法律声明|服务条款|隐私声明|免责声明
  • Copyright 2010-2020 ©viv-media.com Corporation. All rights reserved. 冀ICP备11000884号-1  版权所有 Viv-Media联合大众网  合作伙伴:魅力文学网