城市晚报讯 小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米，因此得名。古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的最主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。怎么选购优质小米呢？

1.若购买时，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味，则要警惕，最好不要选购。


2.优质小米的米粒大小均匀，颜色呈乳白色、黄色或金黄色，颜色分布较匀称、平均。表面富有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。

3.可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

4.质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米较多，且优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味，不宜购买。（记者 毛焯/报道）

作者：毛焯

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