原标题:海参价格差别大便宜背后藏猫腻 如何挑选有诀窍
烟台 同是海参“待遇不同”差在什么地方?
视频来源:山东广播电视台生活频道《生活帮》
齐鲁网11月30日讯 据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道,随着现在人们生活水平的提高,对吃的东西也是越来越讲究了,海参作为一种高档食品,也是越来越受到人们的青睐,在烟台,从事餐饮行业的刘先生发现,市场上的部分海参,可能存在问题。
海参价格便宜 里面藏着啥猫腻?
“我做这行有二十多年的时间了,发现婚宴的海参,质量特别特别次。”
刘先生告诉《生活帮》的帮办,自己在酒店里,主要是就是从事海参、鲍鱼等高档食材的加工、制作;但最近,他发现有一些海参不太对劲。
“海参正常的,手感比较软,但这个海参发的很大,摸起来特别硬,存取时间特别长。”
刘先生说,这种海参都是在市场上购买的;为了进一步了解情况,帮办和刘先生一起来到了烟台的一个海鲜市场了解情况。
“多少钱一斤?”
“二百二。”
帮办发现,市场上的海参价格并不高,大约合计十几块钱一个。而另一位摊主告诉帮办,他们这里以前还有更便宜的海参。
“七八块钱的,有没有了?”
“奥,没有了。”
除了价格比较便宜,帮办发现,跟有的海参放在盒子里,不轻易让人动之外,市场上有的海参直接摆放在太阳下,顾客可以随意动手挑选。
“多少钱?”
“九十。”
帮办以九十元钱的价格购买了六只海参,平均十五块钱一只。那么这种海参和正常的海参有什么区别呢?
海参我们都知道,高营养、高价格;可就是这么金贵的东西,就放在太阳底下晒着;顾客可以随意动手拿;这海参有什么问题呢?
海参差别大 如何挑选有诀窍
从事多年餐饮行业的刘先生告诉帮办,市场上的一些海参可能存在问题。帮办在市场上走访发现,部分海参价格的确很便宜。
为了进一步了解情况,帮办和刘先生又来到了一家海参专卖店。
“你别动手哈,不能动手。”
在另一家海参专卖店帮办也发现,和市场上海参的随意摆放不同;这里海参的保存非常讲究海参都很规整的摆放在冷藏柜里。
店老板说,海参是一种非常娇气的食材;随意用手触摸会对海参造成损伤。在经过对海参的观察后,帮办发现,专卖店里的海参和市场上出售的廉价海参存在明显的不同。
拿着在市场上和专卖店里购买的海参,帮办请刘先生做了一番比较。
“这个海参软,里外一样,这个海参虽然大,但是外表硬,里面好像是腐烂了。”
刘先生说,根据他这些年来做餐饮的经验;市场上出售的这种外表发硬的便宜海参,可能存在猫腻。
“发硬的海参咋回事?”
业内人士 :“可能存在乱添加东西的情况,建议大家购买海参到品牌的专卖店。”
海参属于高营养食品;消费者花了钱,当然希望买到地道正宗的海参。那么如何挑选海参,海参又是制作出来的?
调查:海参价格差千元 质量好孬您会分辨吗?
现如今海参越来越多的走上老百姓的餐桌,都知道吃了以后对身体有滋补的功效,但是大伙对于海参了解多少呢?什么样的海参是优质海参呢?一起来看看《生活帮》帮办的调查。
帮办从专业销售海参的专卖店里,分别购买了两只价格不同的海参,一只是每斤价格为3140元的,而另一只的价格是2080元每斤。
帮办:“一个是3140块钱一斤的优质海参,而这枚2080元一斤的海参品质就相对较差一些了。价格相差一千多元的两枚海参,这么看上去要是没有点专业知识还真很难分辨出来,接下来我们就要考考观众朋友们的眼力了。”
在调查中,帮办没有碰到能准确辨认出这两只海参不同的市民,大多数人表示,虽然经常会吃,但是对于海参的了解却是少之又少。
济南市民:“见过的海参都是在商店里市场里的这种加工好的,都基本是一个样子,了解不多。”
济南市民:“海参这东西不像其他的吃的,鱼啊肉啊什么的,都见过活的,也知道是怎么来的,海参怎么长的,怎么加工的平常人估计没几个知道的。”
济南市民:“外头卖的盐渍海参、淡干海参、冻干海参好多种,也不知道是怎么做的,所以更没法分别哪个好哪个坏了。”
在帮办的调查中,几乎所有市民对于海参的了解都只停留在“在商场见过”、“听销售人员讲过”,对于海参的生长环境,加工方法并不了解。
大伙对于海参都是一知半解,的确海参这东西也就是在商店里见得比较多,各种各样的加工方法,销售人员说的也是天花乱坠的,要想弄明白到底哪个好,咱还是从头说起。为了让大家把海参了解个清清楚楚明明白白,帮办来到了全国最大的海洋珍品养殖基地,一起来了解海参从繁殖到走上餐桌的每一个环节。
帮办探访育苗场 繁殖海参讲究多
《生活帮》的帮办:“我现在是来到了好当家海参的育苗场区,大伙平时见到的海参都是成年的大个头,可是您知道海参小的时候是什么样子吗?其实这会我也不知道,我也特别想知道,那么接下来我们就到育苗场里去看一下。”
走进育苗场,温度比室外升高了不少,工作人员告诉帮办,这里恒温在17摄氏度左右。眼前是一个个的大水池,那么海参幼苗在哪里呢?
育苗场孙经理:“刚开始刚产卵的时候是浮游的,看起来很小很小的,几乎是肉眼看不到的,然后经过一个月以后,长到一斤能秤20万个,然后再慢慢长,这么大的个儿,一般是一斤能称4000个,有大有小的。因为他长的不一样,他有的长得快的就长得大。”
原来,海参苗全都依附在水下的附着基上,靠食用海带粉末为生,别看现在长的密密麻麻的,其实海参的成活率是相当低的。
育苗场孙经理:“一个海参产卵是在200万左右,前期的培育成活率特别的低,可能在百分之一到百分之二,一个月以后,就不是浮游期了,就变成海参的形状了,咱们用眼都能看到,那时候一斤能称20万个,然后再慢慢长起来,长到这么大个。”
人工繁殖的成活率都这么低,完全野生的海参那就更是少之又少,专家提醒一:要警惕市面上的野生海参。
育苗场孙经理:“现在很难找,很多地方卖的野生海参也是人工放苗的,很少有(野生的)。”
成活率低是因为海参小时候对于环境的要求比较苛刻,再加上养殖密度大,幼苗容易患病,一些黑心养殖户会使用一些药物,专家提醒二:警惕海参体内的药物残留。
育苗场孙经理:“就是现在外海有污染,现在海参养的密度有点偏大,偏大以后就容易产生一些病,一些个体户得了病不去治,这个苗就死掉了,所以只能是加药来处理了,但是我们采取的是提前预防,得病再治就晚了所以只能提前预防。这就需要一个过程,平时需要管理,像我们现在全部是经过臭氧杀菌的,一些措施来把这些水处理好,然后再进车间,再进养殖池。”
就这样,在养殖人员的精心呵护下,海参苗长到100头每斤的时候就可以转移到海洋牧场进行自然放养了。
(来源:齐鲁网)