黑芝麻外形呈扁卵圆形，一端钝圆，一端尖，表面黑色，有网状皱纹，种皮薄，富油性，以色泽黑亮，纯净度高，子粒饱满，无杂质，有纯正的香气和滋味，无异味的为好。 颜色是深灰色的，不至于黑得发亮，更不至于会过滤出“墨水”。

【有看过一个新闻报道,说是不法商家用工业染料把白芝麻染成黑芝麻~!】

教你3招：

1.找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的;如断口部分是白色的，那说明是真的黑芝麻;

2.黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色。

3.用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓的黑芝麻，不掉色是真货，否则可能是假货;

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4.可取少量黑芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑芝麻味香、微甜，无任何异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。