冬天，用一支老参搭配新鲜食材，做一味药膳是极好的滋补养身方式。只不过，面对市面上质量参差不齐，价格相去甚远的人参，人们问得最多的一个问题是，我该买哪一种人参补身体呢？本期，我们请来国家参茸产品质量监督检验中心专家委员会成员、方回春堂参号坐堂中医师杨其康老先生来为大家讲讲，好人参，怎样选。方回春堂第12届参茸节火热进行中，如有参茸滋补方面的问题，可现场咨询专家。更有买就送等优惠活动，有兴趣不妨去看看。

　　【专家】

　　杨其康

　　方回春堂参号坐堂中医师、国家参茸产品质量监督检验中心专家委员会成员

　　野山参，好滋补

　　野山参是参中滋补极品。除了一般人参都有的补气功效外，野山参还有止血、益气、固表、润肤的作用。所以吃对了一支地道的野山参，有事半功倍的效果。

　　一支野山参的生长是非常不容易的。国家参茸专家、方回春堂参号坐堂中医师杨其康介绍说，野山参对其生长环境要求很高。要在离人群居住地很远的山上，山太陡了不行，容易积水的地方也不行；背山不行，树林太密了也不行。

　　每年9月份，野山参的茎就会落下来。这时刚好是落叶时节，树叶把茎覆盖起来。到了冬天，一下雪，雪压在树叶上，野山参被盖得更牢了，于是很好地保暖过冬。来年春天，雪化掉，树叶变成肥料，参的芦碗就长出来了。一般来说，芦碗越长越多，参的年数就越长。可是大部分时候，山老鼠、野兔子会把人参的芦碗踩坏、吃掉，所以，对于一支七八十年的人参来说，它的芦也有可能很短，行内管这个叫“蹬芦”。 

　　杨其康医师说，市面上最常见的有三种参：移山参、园参、野山参。移山参像下萝卜籽一样，撒下种子，参苗长出后，再移到山上去。园参是塑料大棚种植，通常长在山脚下。而那些所谓的一等参，二等参，大多是在人承包的山头种植。一等参参龄一般在20年左右，二等参是15年左右。根据杨医师的经验，600元/10克的参价基本上是合理的，太便宜了则要当心。

　　条件好的可吃上等的野山参，也可以服普通的野山参。平时泡茶饮的，可以买些生晒参，或者参须。有一些上等野山参价格数十万，但如果没有大病在身，而是以滋补强身为目的，并不需要服用特别贵重的人参。选购野山参药用或食补时，请依照医嘱，一般体质的人通过一个周期的调理，大多就都能达到预期疗效。

　　好人参，如何选

　　从外形上看，每一支参都不同。野山参外形瘦小，形状不规则，加上生长的年份长，表皮是那种有褶皱的、黄褐色的老皮。相反移山参和园参由于是人工种植，生长年份比较短，外形丰硕，表皮白嫩。

　　野山参的主体纹路以螺旋形居多，肩上纹路较深，很清晰，直纹较少。移山参的艼通常朝上，野山参的艼则绝大多数朝下。

　　大部分野山参根须底部都有“人”字。野山参的根须疏朗而修长，韧性好，须根上有明显疣状突起，一粒粒比菜子还小，行话叫“珍珠底”。移山参分叉较少，但须很多，形态有点像扫帚，而且须脆易断，疣状突起也不是那么明显。

　　野山参地上茎叶部分，长叶、花、果，习惯称作台杆，台杆到泥土下面叫芦头。芦头是鉴定野山参生长年限长短的一个主要标志。一般来说，芦长，芦碗多而紧密，参的品质越高。但也不绝对，若生长过程中被野兽吃或踩，圆芦就可能是短的、拐弯的或者分叉的。相比之下，移山参的芦不长不短，形态比较单纯。

　　杨医师建议，购买人参一定要到正规的药店。正规的野山参有三证：野山参的鉴定证书、杭州药检的挂牌、统一核价章。一支参旁边通常还会附有照片，仔细比对，看图样是否相符。