怎样挑选天麻?

天麻分为一级、二级、三级、四级,在收获加工时,农民会按个头大小、厚薄、饱满度等进行分类。一类为品相、药效俱佳,其他等级依次递减。

外形

新鲜的天麻块茎形状各异,常见纺锤形、长条形,色泽嫩黄,表面有圈纹。一端会突起一个红褐色尖头,俗称“鹦哥嘴”,另一端则有个圆形“肚脐眼”。有时,它和土豆挺像,有人用土豆鱼目混珠出售给消费者。一般来说,天麻外形以圆圆胖胖为上好。

分型

天麻分型主要有乌天麻、红天麻、绿天麻、黄天麻等。

市场上常见的是乌天麻和红天麻,乌天麻品质更好,但红天麻产量高,乌天麻块茎繁殖率、种子发芽率均较低,所以,红天麻是农民种植的首选。乌天麻又圆又胖,鹦哥嘴相对小,脐痕(块茎的另一端)较明显。红天麻正好相反。

季节

冬日收获的天麻称“冬麻”,端午节前后收获的称“春麻”。冬麻外形饱满,块茎质地紧实,质量更重些,药效好于春麻。春麻长出秆茎,吸收了营养,以致块茎内较空,所以外观瘦长并有明显褶皱。若加工者未完全除去杆茎,可以看到春麻露出小半截“吸管”。

产地

贵州大方为天麻的主要种植区,有研究认为天麻功效主要看天麻素含量,其实天麻所含天麻多糖、硒等其他营养素也很关键。大方天麻的天麻素含量较高,亦是富硒药材。现有商人低价购得其他产地的天麻,随后在大方高价售出,以此牟利。另外,云南的气候也很适宜天麻的生长,彝良小草坝产地的天麻品质也值得推荐。

野生与人工

野生天麻药性较人工培育好,但如今市场上占比不到1%,其个头比较大,密度大,一般没有经验的消费者较难鉴别。

种植方式

天麻的人工养殖方式中有田间和林下两种方法,如今以林下仿野生培育为主,因为更接近野天麻的生长环境,自然药材质量也更好。

(身体周刊记者肖茜颖 据大方县九龙天麻有限公司总经理文平资料整理)

  • 作者:东方早报
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