冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗，俗话说得好：冬至到，吃水饺。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。 

　　老话是这么说的，饺子就酒，越喝越有，听着就痛快。过去就的是白酒，一盘热腾腾的饺子，俩小凉菜，话匣子一打开，能喝上好几个小时，酒不重要，关键是气氛好。那么饺子搭配葡萄酒需要遵循什么法则呢？

　　饺子搭配葡萄酒法则

　　口味重的饺子可以搭配口感细腻的葡萄品种，例如Merlot，代表作是法国Pomerol地区，Pétrus配饺子据说以前在法国南部尼斯(Nice，欧洲著名度假城市，就像咱们的青岛、三亚)，有位来自莫斯科的老先生一眼都不看就选了瓶Pétrus，然而看了老半天菜单，大胆的选了个汉堡来做搭配(在我们这就是烧饼夹肉了)，许多人大呼可惜，然而换来的是无与伦比，人所皆知的宣传，我得佩服这位有钱的老先生做了另类的自我宣传。

　　Pétrus配水饺，用美国的Merlot试试心得很棒，甜美大方不失高雅的酒体，像贝灵哲(Beringer) 或是肯德·杰克逊酒园 (Kendall-Jackson)产出充满杨梅与覆盆子香气，属于口感绵密的Merlot红酒。

　　有野心的朋友反应快想到DRC(Domaine Romane-Conti)，可以试试高雅清丽的黑皮诺(Pinot Noir)，法国勃根蒂的路易亚都世家(Louis Jadot)是首选，取决于你选的馅儿与酱汁，愈是浓郁饱满愈是可选择偏向较温暖的C&te de Beaune产区，村庄等级风格各有不同可以多选几个一起试试～饱满型的有Pommard，高雅的有Volnay，可以慢慢品尝与享受。