居家食疗养生:如何让蔬菜更利于人体吸收
居家食疗养生必知蔬菜如何做最利于维生素的吸收
现购现吃:蔬菜越新鲜含维生素C越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。
先洗后切:如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C的氧化。
急火快炒:维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒,可减少维生素C的损失。
淀粉勾芡:烹调中可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。
焯菜水要多:焯菜时应火大水多,在沸水中迅速翻动便捞出,这样可减少维生素C的破坏。
忌铜餐具:餐具中的铜离子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。
当然你如果不按照我们上面说的那么做也是会吸收到维生素,只是我们上面的方法是最大限度的吸收,所以如果不是特别反感的朋友还是试试吧。