中青在线讯(徐盼) 按理说，冬季蔬果的种类没有夏季多，但是随着农业种植技术的发展，即使在寒冷的冬季，茄子、辣椒、西红柿等蔬菜也纷纷上了桌。反季节蔬果你真的会挑选吗？那些你听说的“小诀窍”科学吗？来，看“我的青春故事”第97期嘉宾——“资深老农”郑姗姗给你送上的小妙招吧！


1. 绿叶蔬菜颜色越好越健康？

　　绿叶蔬菜建议最好不要挑选颜色特别显眼的，因为特别浓郁的绿叶蔬菜可能是用化学物质浸泡过的，以便它看起来不那么蔫。这种蔬菜看上去十分鲜脆，但拿回家清洗时，它会掉色。

　　2. 被虫子咬过的蔬菜，农药含量最少？

　　有些蔬菜，比如白菜、卷心菜等叶类蔬菜，本身特别爱招虫子，农户为了保证蔬菜的产量，会在此类蔬菜上打更多的农药。因此，被虫子咬过的蔬菜并不意味着它的农药含量少。

　　这里还存在季节的差异，冬季虫子少，农药使用也会减少，夏季虫子多，农药的用量就会增加。

　　3. 叶茎类蔬菜比根茎类蔬菜残留农药多？

　　一般来说，韭菜、洋葱、卷心菜、豇豆、油菜等叶茎类蔬菜有可能农药残留较多。

　　以韭菜为例，韭菜中的韭蛆经常寄生在其根部，表面喷洒杀虫剂难起作用，因此，有些种植者选择高毒杀虫剂，以灌根的方式喷洒，以便农药弥散到整个株体。所以，它的农药伤害波及相对较广。

　　另外，洋葱根部也易长蛆，有些种植者也会采用灌根方法进行杀灭，也容易导致农残超标。

　　根茎类蔬菜，如萝卜、胡萝卜、土豆、藕、芋头、冬笋、蒜头、大头菜等，由于生长在地下，病虫害较轻，基本不必打农药，因此比较安全。

　　4. 长相畸形的蔬菜该选吗？

　　畸形蔬菜建议不要买，如有的“巨型”韭菜，比正常的韭菜叶面宽好几倍，这种畸形蔬菜有可能打过激素类农药。买韭菜的时候，尽量挑选叶片较窄、颜色淡绿的为宜，而叶宽、颜色呈墨绿色的不宜选购。

　　5. 葡萄怎么挑选？

　　现在市面上有些葡萄，串儿非常大。买回来后，你把葡萄往桌子上一放，它就不倒，而且放十多天都不坏。葡萄里面的果肉是嫩的，怎么可能不倒不坏呢？就是因为有的果农为了实现最大的经济效益，往部分葡萄上打了一些化学药剂，比如说膨大剂等，葡萄会迅速膨大，这样既好看又压秤。

　　我们该如何挑选葡萄呢？可以轻轻地捏一下葡萄，软硬适中的最好。正常的果实里面不是特别硬；而捏起来过分软，表明可能搁置时间过久，葡萄不太新鲜了。

　　6. 你真的会挑选甜瓜吗？

　　挑甜瓜可以选用“一看，二摸、三闻”的方法。一看皮肉，从生态学特征上看，皮厚的甜瓜含糖量高，吃起来口感更脆，也更甜。

　　二摸瓜蒂，要注意比较一下果柄，如果果柄过粗，可能沾了较多生长素，口味自然差。用手揪瓜蒂，根茎如果能比较轻松地被揪下，留下一个小坑，说明瓜是自然成熟之后再采摘的，口感更好。

　　三闻香味，香气浓郁的瓜较好。