俗话说，三九补一冬，来年无病痛。入冬以后，人们开始增加饮食营养，部分亚健康人群更是选择以中药材为主的食疗进行调理。可是吃什么才补？怎样补才正确？由本报和上海市卫生与计生委、上海市健康教育协会媒体分会、上海市社会医疗机构协会共同举办的第43届上海市社区健康大讲堂“冬季，你补对了吗”养生专场，日前在浦东新区金杨社区卫生服务中心举行。讲堂现场，上海中医药大学附属龙华医院风湿科主任医师苏励教授指出，中医常见有五种体质—气虚、血虚、阳虚、阴虚、痰湿，因此建议市民在数九寒冬养生时，应根据自己的体质来调理，切不可盲动，否则可能适得其反。

　　专家介绍

　　苏励 主任医师、教授、博士生导师

　　上海中医药大学附属龙华医院风湿科主任、中医内科教研室主任

　　上海市中西医结合学会风湿病专业委员会主任委员、上海市中医学会风湿病专业委员会副主任委员、中华中医药学会风湿病分会委员、上海市中医风湿病特色专科副主任等

　　先后承担国家自然基金、国家十五科技攻关、国家中医药管理局、市科委及卫生局课题，2001年以来先后三次获上海市科技进步三等奖。核心期刊发表学术论文30余篇。

　　擅长：系统性红斑狼疮及狼疮性肾炎，类风湿关节炎，皮肌炎/多肌炎，骨关节炎，痛风，强直性脊柱炎，干燥综合征，白塞氏病等

　　阴虚体质：不宜常洗桑拿

　　据了解，阴虚体质的人形体大多瘦长，生活中易烦易怒、容易失眠。经常眼睛干涩，口干咽燥，总想喝水，大便干结，月经量少。“这种人常感手脚心发热，脸上有一种潮热的感觉，总像涂了腮红，舌质则红有裂纹，易患口腔溃疡、经前期紧张综合征、肺结核、甲亢等。”苏励说道。

　　他鼓励，这类体质人群适合做些有氧运动，可选择太极拳、太极剑等动静结合的传统健身项目。锻炼时要控制出汗量，及时补充水分，尤其需要注意不宜洗桑拿。

　　饮食上则可选择龟、鳖、海参、牡蛎、蛤蜊、海蜇、鸭肉等。这些食品性味甘寒，有滋补机体阴精的功效。而芝麻、糯米、蜂蜜、乳制品、鱼类等也是甘凉滋润之品。但需注意少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性温燥烈之品。

　　【滋阴药膳】

　　虫草红枣炖甲鱼：活甲鱼1只，虫草10克，红枣20克，料酒，盐葱姜蒜鸡清汤适量。首先将甲鱼切块，入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。其次，虫草洗净；红枣用水浸泡。接着将甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。有滋阴益气，补肾固精之功效。

　　气虚体质：需防反复感冒

　　苏励指出，从体态上看，气虚体质的人都有些肌肤松软、虚胖。“和别人爬同样高的楼，气虚体质的人就气喘吁吁。他们讲话的声音很低，老觉得上气不接下气，易出现虚汗，体力劳动的强度稍大就易累，而且舌淡胖，边有齿印。性格偏于内向、胆小，平时懒得说话，不喜欢冒险。”

　　苏励表示，气虚体质的人由于身体防御能力下降，很容易感冒，病后不易康复，容易内脏下垂舌头伸出来，多见于生活富裕、养尊处优的女性。

　　苏励建议，气虚体质的人可多吃有益气健脾的食物，如山药、莲子等；少吃具有耗气作用的食物，如生萝卜等。常用的补气药物有人参、黄芪、太子参、党参、黄精、茯苓、白术、山药、炙甘草、灵芝、五味子等。“需要特别指出的是，人参大补元气，但不可滥用和长期服用。尤其吃人参不能和萝卜一起吃，人参补气，萝卜破气，正好抵消了。而补气之最当属黄芪和山药。”

　　此外，平时还需注意保暖，避免劳动或运动时出汗受风；避免剧烈运动，可做一些柔缓的运动，如散步、打太极拳、做操等，并持之以恒。

　　【补气药膳】

　　黄芪童子鸡：取童子鸡1只洗净，用纱布袋包好生黄芪9克，取一根细线，一端扎紧纱布袋口，置于锅内，另一端则绑在锅柄上。在锅中加姜、葱及适量水煮汤，待童子鸡煮熟后，拿出黄芪包。加入盐、黄酒调味，即可食用。可益气补虚。

　　血虚体质：应注重心脏保养

　　血虚体质的人又有哪些表现呢？苏励表示，这种体质的人有一个特点—经常心慌心悸，极易健忘头晕。比如起床或起立过快时易出现目眩、心慌；失眠多梦，劳累易头痛；怕冷不怕热，冬季皮肤干燥搔痒；面色淡白或萎黄，唇舌淡白，脉细无力，女性月经减少或延迟。

　　苏励介绍，一般而言，常用的补血中药可选用当归、阿胶、何首乌、枸杞子、白芍、熟地黄、紫河车等。而黑米、芝麻、龙眼肉、荔枝、桑椹、蜂蜜、黑木耳也同样具有补血的功效。

　　【补血药膳】

　　当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，冲洗干净，用清水:浸软，切片备用。羊肉500克剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入沙锅中，加清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。此为汉代张仲景名方，温中补血，祛寒止痛，特别适合冬季食用。

　　阳虚体质：注意保暖少吃梨

　　据介绍，通常阳虚体质的人十分怕冷，常常手脚冰凉。“这种人大多表现为面色淡白，手脚温度较低，小便颜色较清，大便时稀，怕寒喜暖，冬天即使穿得再多，身体也很难暖和起来。”苏励还表示，这类体质人群大多形体偏胖，肌肉不壮。

　　他建议，阳气虚弱宜适当多吃些温肾壮阳的食物。如猪肾、牛羊肉、狗肉、麻雀肉、黄鳝、虾（龙虾、对虾、青虾、河虾等）、核桃、栗子、韭菜等，这些食物可补五脏，添髓，强壮体质。而应少吃梨、西瓜、荸荠等生冷寒凉的食物。尤其夏季要避免长时间待在空调房间，不要电扇直吹。可适当进行户外活动，选择一些舒缓柔和的运动，避免出汗过多。

　　【补阳药膳】

　　韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50克开水浸泡去皮，沥干备用。韭菜200克摘洗干净，切成寸段备用。麻油倒入炒锅，烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟。补肾助阳，温暖腰膝，适于肾阳不足，腰膝冷痛。

　　痰湿体质：必须控制体重

　　苏励表示，痰湿体质是胖人的“生产基地”。“这些人大多体形肥胖，腹部肥满松软。

　　眼皮微肿，舌苔腻，常常感到胸闷，痰多，总觉得四肢酸困沉重，神倦多睡，不爱运动。这类体质人群容易患冠心病、糖尿病等疾病，需要控制体重。”

　　他指出，痰湿体质人群饮食上应以清淡为主，注意控制肥肉及甜、黏、油腻食物的摄入；可多食海带、紫菜、白萝卜、扁豆、薏米、冬瓜等食物；居住环境宜干燥不宜潮湿；多户外活动，运动需达到出汗水平，衣着应透气散湿，且要经常晒太阳或进行日光浴。

　　【祛湿药膳】

　　赤豆鲤鱼汤：将活鲤鱼1尾（约800克）去鳞、鳃、内脏；将红小豆50克、陈皮10克、辣椒6克、草果6克填入鱼腹，放入盆内，加适量料酒、生姜、葱段、胡椒，食盐少许，上笼蒸熟即成。可健脾除湿化痰，用于痰湿体质症见疲乏、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕者。