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云腿月饼的简介及特色

中国有很多的神话传说~很多传说的开头，过程，结尾都会和好吃的食物挂上钩~可见我们的老祖宗是有多爱吃啊~和月饼相关的传说还真是挺多的~比如，嫦娥不满后羿的家庭暴力，于是吃了仙丹飞上月亮~或者朱元璋用一个圆形的饼饼在军队内传递秘密消息~但是我怎么听，怎么都觉得这传说不美~咋办?自己编一个。。。。但是俺这个虎头蛇尾的人，。每次都是编导一半就懒得再写，于是故事都很粗制滥造~虽然很糟糕，但是还是忍不住再编一个~编个啥样子的好呢?啥样子的和火腿能车...展开>>

分类标签：云贵菜精品主食美味糕点

菜品口味

甜味主要工艺

烤

所需时间

1小时以上制作难度

掌勺(高级)

食材明细

火腿370g砂糖88g

蜂蜜120g面粉190g

猪油120g

高粉327砂糖33g

猪油87g水154

低粉320g猪油160g

教您云腿月饼怎么做，如何做云腿月饼才好吃


1、月饼馅儿： 1，火腿泡温盐水4小时，切碎，再泡30分钟，控干水分 2，控干水分后，上锅蒸20-30分钟 3，砂糖和蜂蜜混合，倒入蒸好火腿里，腌制1小时以上 4，把面粉放到平底锅里炒熟，然后过筛，放凉 5，火腿里加入室温放置2小时到柔软的猪油，搅拌均匀，然后倒入过筛的面粉，揉成团，放到冰箱冷藏1小时 6，取出冷藏好的馅儿，分割成30g一个馅儿团子，在冷藏30分钟。

 


2、皮儿的做法： 1，油皮(油皮：高粉327，砂糖33g，猪油87g，水154)，把全部材料揉到一起，然后多揉打一会让面团稍微有点劲度，这样后面好擀开~揉好的面团静置1小时哦 2，吧酥皮的材料(酥皮：低粉320g，猪油160g)混合，揉好，静置30分钟 3，油皮分割成21g一个的面团，酥皮分割成15g一个的面团，油皮包住酥皮，包成一个包子，松弛10分钟 4，包好的包子擀成长条，然后卷起来，松弛15分钟 5，松弛好的面卷，再擀开成更长的条，卷起来再松弛10分钟 6，把面卷儿拿在手里，中间对折，捏成一个面团，收口都要捏起来~ 7，擀成面皮，把馅儿包进去，然后把收口的部分揪下去，按平 8，都包好后，点个红点，烤箱170度正面烤8分钟，再翻面烤7分钟，齐活~