多配些蔬菜。蔬菜富含维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，将其作为火锅料，不仅能消除油腻，补充营养，还有清热、解毒、去火等作用。所以，下火锅料除了鱼、肉等，别忘了多放点蔬菜。放入的蔬菜不要煮太久，否则没有“下火”功效。

调料要清淡。过多的辣椒、蒜、葱等调料，或辣椒酱等酱料对胃黏膜会造成一定的损害，特别是患有肺结核、痔疮、胃炎以及十二指肠溃疡病的人更要少吃。最好选择一些如酱油、麻油等较清淡的调料，以避免对肠胃的刺激，防止“上火”。

放些泻火食物。此类食物包括豆腐、白莲、西红柿、白菜、黄瓜、苦瓜以及各类食用菌等。豆腐是含有石膏的豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥石膏的清热、泻火、止渴作用。

餐后多吃水果。一般来说，吃火锅三四十分钟后可适当吃些水果。水果性凉，能清凉、解毒、去火。餐后只要吃上一两个如梨、香蕉等水果，就可有效防止“上火”。