99草莓：果偏软、味清香、口感甜 普通大棚草莓：果偏硬、味不浓、口感偏酸

　　又到一年草莓季，沈阳市大街小巷的水果摊都摆出新鲜欲滴的大红草莓，但很多市民疑惑，个头、品相均差不多的草莓价格差价最高达40元之多。究竟是什么原因导致草莓差价悬殊？哪些品种的草莓更好？如何挑选草莓？本报记者带您一探究竟。

　　市场现状：大个儿草莓都叫“99”

　　昨日，记者走访十二纬路农贸市场发现，几乎每个水果摊都能看到草莓的身影。个头大一点的都被标注为“丹东99”称号，价格从20元/斤到80元/斤不等。记者咨询多个商贩都没能得到明确的解释，只说批发价格不同售价自然不同，但对于为何批发价格差异巨大，商贩多数不得而知。记者联系到丹东马家岗一草莓种苗繁育基地的张良，从事草莓种植研究10余年，他介绍，目前市面上许多打着99草莓旗号的其实不过是业内俗称的88草莓品种，两者外形比较接近，容易被混淆，但是价格和口感都有较大区别。

　　目前辽宁市场上草莓主要分为两大系列，一种是酸果，即欧美系列，另一种是甜果，即亚洲系列。其中甜果更符合中国人的口味，99草莓正是甜果系列。所谓99草莓，指的是在1999年引进的品种。88草莓，根本就没有这么一个种类，是外形、个头都很接近99草莓的“甜查理”、“全明星”等品种，88这名字就是为了靠近99，让人觉得它们差不多。价格上，88草莓较99草莓最高差价在20元左右，这就是市场上个头、品相类似的99草莓价格上会有较大差异的原因。

　　牛奶草莓：滥竽充数者居多

　　所谓的“牛奶草莓”，究竟是一个特殊品种还是商家搞的噱头？张良坦言，确实有些草莓在栽培过程中灌溉了牛奶。一般是20公斤左右的牛奶加水稀释后浇一亩地，10天左右浇水一次。不过就像施肥一样，没有一个严格的标准，有些种植户只浇一次奶，有的则是在给水的时候兑奶喷洒到叶面上。洒在叶面上的牛奶成分会吸收到果实里面，因此草莓在长成以后会有淡淡的奶味。由于牛奶需要稀释之后再喷洒到叶面，所需要的牛奶数量不多，成本也不是很高，而且还有利于改善草莓的口感，因此成为部分草莓种植者广泛采用的手段。市场上销售的很多高价牛奶草莓本身与普通的99草莓并无太大差别，对于其种植过程中添加牛奶量也无从考证，口感是否得到大幅度改善也因人而异，所以没必要追求高价牛奶草莓。

　　挑选技巧：果偏软、味清香、口感甜

　　市场上最容易与丹东草莓混淆的就是欧美系列品种的大棚草莓，受其品种影响，欧美系列品种的草莓果实硬度高，闻气味香气不浓，味道偏酸。分辨丹东99和其他品种大棚草莓要从看、闻、尝三方面入手。

　　看。丹东99草莓外表比较亮，像有一层蜡涂在上面，颜色较普通大棚草莓深，花托也是挺的，不容易上手，手按到哪里哪里就有一个痕迹；普通大棚草莓硬度高，手碰不易留痕迹，果实颜色较浅。

　　闻。丹东99草莓会有一股扑鼻的清香；普通大棚草莓的香气不足。

　　尝。99草莓口感偏软，口感甜，咬完后满口盈香，汁水也比较充沛；普通大棚草莓口感偏脆，口感偏酸。

　　如何清洗草莓 

　　首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其他污染物除去大部。不要先浸在水中以免农药溶出在水中后再被草莓吸收并渗入果实内部。把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐）中3分钟。碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。用净水（或冷开水）冲洗一遍即可。

　　在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内造成污染。记者 杜梦雅

 来源： 沈阳日报  转自：新华网