如何挑选新鲜水产品

选螃蟹:看盖颜色
    地产螃蟹的盖呈深绿色,南方产的盖呈黄褐色;挑母螃蟹时,螃蟹腹部一面最尖的两端透过壳子可以看出“螃蟹黄”;最重要的是,无论螃蟹公母,一定要买活螃蟹。
选虾:虾头不发黑
    除了少量舟山产活虾外,市场上,以阿根廷或澳洲产的缓冻虾为主,挑虾时候看虾头,要选虾头没发黑的,另外,可以拽拽虾须子,须子拽不断的为好。
选刀鱼:价格、肉质都很重要
    渤海湾刀鱼几乎看不到了,即使想私人预定都很难找。现在仅有少量黄海产刀鱼填补渤海刀市场,但因为量少,价格在200元/斤。市场上还有一种个体很大,大眼睛且眼球偏黄的刀鱼,仅35元/斤,为南方产刀鱼。从口感上,黄海刀鱼油性大,烹饪后能吃出明显油腻感。
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飞蟹皮筋为啥越来越粗
    对于现在飞蟹皮筋越来越粗的问题,商户们也发愁,一般大皮筋飞蟹以南方来货为主。以每只3两重的飞蟹为例,正常价70元/斤,加了皮筋后市价降到65元/斤。商户们自己将大皮筋去除称重,发现皮筋占去2两,对顾客来说还是损失。“我们自己也不爱卖,太伤老客户了。”不过,螃蟹商户预计,按照往年惯例,越是接近春节,本地飞蟹渐少,大皮筋飞蟹将越多。半岛晨报、海力网记者孙晓明实习生权雯琪 

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