吃太饱?易上火?太油腻?

　　虽然现在过年很多家庭不再天天大鱼大肉,懂得有所节制、合理膳食,但过一个“五谷丰登”的好年仍然是传统习俗。亲友聚会少不了一桌丰盛的菜肴,闲聊串门总会有干果零食相伴,不规律的作息饮食,这些都是春节生活的常态。于是,吃得太饱、太油腻、易上火等问题就会找上你。

　　专家建议,与其慌忙找各种药物缓解症状,不如就从烹饪着手,在饮食上准备几道简单而又保健的“养生年菜”,也是应对各种“节日综合征”的妙方。

　　提醒:简单食物、简单烹饪更佳

　　过年时间多、吃东西也多,大鱼大肉的生活加上作息时间被打乱,脾胃就很容易“受伤”。广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任陈瑞芳表示,吃得太饱、太油腻,就容易导致胃肠道疾病的出现。胃肠功能不好的人群可能出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐、拉肚子等情况。另外,过年期间多食油炸类食物,瓜子等干果零食,还容易导致上火,引发肠胃不适和精神不振。因此,合理设计年菜、有节制的饮食对过年来说十分重要。

　　瑞芳提醒,适合过年期间的“养生年菜”并不一定要大鱼大肉,也不一定要加入各种滋补的食材药方。她推荐可以适当食用萝卜、芥菜、橄榄等食物,简单的食材、简单的烹饪,反而能够缓解腹胀、解油腻、避免上火,为脾胃保驾护航。

　　养生年菜谱:萝卜、芥菜、萝卜干

　　菜谱1 清焖萝卜:消食导滞

　　陈瑞芳推荐,萝卜是冬季的最佳食材。所谓“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,萝卜有消食导滞、清热解毒的作用,最适合为丰富的年菜作中和,可以缓解腹胀、解油腻。

　　可能有人会疑问,萝卜不是凉性的吗?那寒性体质的人是不是不适合吃。陈瑞芳表示,这点可以通过烹饪的方法得到调和。例如热性体质、阴虚火旺的人群可以煲萝卜排骨汤,而脾胃虚弱、寒性体质的人群,则更适合采用爆炒、焖煮的方式,可以去掉一部分的寒气。

　　由于年菜中的肉类很多,陈瑞芳建议不妨加一道“清焖萝卜”:将萝卜不断爆炒至变软、变透明时,加入开水焖煮5-8分钟,再加盐调味,即是一道清甜可口的菜肴。不过,她也提醒,虽然冬天适宜吃萝卜,但仍然根据体质适当摄入,过犹不及。

　　菜谱2 姜丝炒芥菜:清热降火

　　芥菜是农家用来腌制酸菜的蔬菜,本身具有消食开胃的作用。这种蔬菜性质偏凉,还具有清热降火的作用,同时也有一定的消食导滞的功效。特别适合吃油炸食物、易上火的食材时同吃,有一定的缓解作用。

　　陈瑞芳建议,先将芥菜焯水,减少寒性。再将少量的姜丝(温性食材,可缓解芥菜的寒性)、芥菜一起爆炒至变软,调味上桌。

　　菜谱3 萝卜干水:消食去火

　　萝卜干是十分常见的配菜,一般在丰盛的年菜中很少出现,但它却是一种非常养生的食材。萝卜干是由萝卜制成的,本身就有消食导滞、清热下火的功效,同时,被制成腌制食品后,萝卜干本身没有寒性,反而有几分“正气”,十分适合冬日调养身体时食用。

　　陈瑞芳建议,萝卜干的最佳食用方法是煮水喝:用大约5g的萝卜干煮水5分钟,再焖2分钟即可。吃多了瓜子、油炸的食物之后,不妨来一碗萝卜干水,对上火引起的口腔溃疡、咽喉痛等有一定的缓解作用。她还建议,淡盐水也有清热下火的作用,吃瓜子后喝一杯也能够达到保健的功效。

　　Tips

　　生普茶、橄榄、陈皮也有保健功效

　　除了年菜之外,饮品、水果、零食上挑选适当的食材,也能够有效地缓解腹胀、饮食油腻、上火的症状。

　　饮品 生普茶——降脂解腻

　　喝茶是一个消食导滞的好方法,只要不是特别寒性的体质都能喝铁观音、大红袍等乌龙茶。特别推荐陈年生普茶,这种茶味道甘醇,具有降脂解腻的功效,适合大鱼大肉之后饮用。但切记饭后半小时以后才适宜饮茶,否则会影响消化。

　　水果 橄榄——利咽清热

　　过年的当季水果如橙子、雪梨、火龙果等,都有一定的清热降火功效,可适当摄入。特别推荐的是青橄榄,这种水果具有消食、利咽、清热之功效。饭后生吃一两颗或者煮水喝,都能起到消食导滞的作用。

　　零食 陈皮——健脾养胃

　　春节期间的零食不仅有糖果、巧克力、瓜子,别忘了陈皮是一种健脾养胃的零食。尤其是对于脾胃较差,容易恶心、呕吐的人群来说。口含陈皮片或者用陈皮煮水,有助消化的作用。(新快报)