在坚果炒货食品中，有不少消费者对“美国大杏仁”很钟情，认为它比国产杏仁质量好，且兼具润肺止咳功效。但业内专家指出，美国大杏仁并非真的杏仁，而是扁桃仁。最初因为早期接触此物的有关人士不了解中文如何称呼，将其暂定名为“像杏仁似的果”，结果就误将美国扁桃仁以讹传讹变成了“美国大杏仁”。那么这种深受大家喜爱的干果又该如何挑选呢？


第一：看颜色。表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是陈的，尽量不要购买。第二：看杏仁的外形大小。颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了。第三：闻气味。如果有一种“哈喇”味，尽量不要购买。

杏仁的存储方法：1.把从未开封的罐装杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。所以，要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。

（记者 毛焯/报道）

作者：毛焯

 本文来源：城市晚报