《膳食指南》告诫人们少吃肥肉和荤油，凡肉类都是蛋白质和脂肪的混合体，现代医学证实慢性病高发与过量摄入动物性食物有关。

　　肉类含维生素A、维生素D和维生素B12和铁等营养素丰富，禽肉还含维生素E，可促进脂溶性维生素吸收和利用。营养专家建议，肉不是不能吃，而是一定要少吃，将肉类当珍品来品尝，做到至少吃五口以上蔬菜才吃一口肉，这样吃肉才不会过量，可减轻对健康的伤害，才能扼制住慢性病高发的势头。

　　营养学有人吃的食物与物种离得越远越好的说法。

　　吃四条腿的牛、羊、猪等畜肉，不如吃两条腿的鸡、鸭、鹅等禽肉；吃两条腿的禽肉不如吃一条腿的菇类；吃一条腿的菌菇类，不如吃没有腿的鱼类。

　　四条腿的畜肉又称红肉，红肉少钾多钠，缺膳食纤维、维生素C，必需的不饱和脂肪酸少，饱和脂肪酸多易同胆固醇结合，沉积在血管壁上，引发高脂血症、动脉硬化，危害心脑血管健康，不宜多吃。延伸阅读：·不同鱼类的食疗养生保健功效·海鲜到底都有哪些营养？·鸡蛋比30年前的鸡蛋更加健康·中医认为吃羊肉配豆腐、姜吃最好·小鱼小虾更有营养是真的吗？·羊肉的不同风味特点与营养·吃鸡蛋都需要注意哪几个方面？·鱼头汤怎么做？教你做鱼头汤