如何挑选菠菜
菠菜作为一种营养非常丰富的蔬菜,其中含有大量的β胡萝卜素和铁,同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2-4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。那么,如何挑选到新鲜的菠菜呢?
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。尖叶菠菜叶片狭而薄,似箭形,叶面光滑,叶柄细长;圆叶菠菜叶片大而厚,多萎缩,呈卵圆形或椭圆形,叶柄短粗,品质好。
我们在选购时,要注意挑选色泽鲜嫩翠绿,无枯黄叶和花斑叶的菠菜,以植株健壮,整齐而不断,捆扎成捆,根上无泥,捆内无杂物,不抽薹,无烂叶者为佳。而色泽暗淡,叶子软塌,不鲜嫩,或是根上有泥,捆内有杂物,植株不完整,有损伤折断的菠菜,大家千万不要挑选。在选购时尤其要注意观察菠菜是否抽薹开花,或是有虫害叶及霜霉叶、枯黄叶和烂叶,这样的菠菜已经不能食用。(记者 毛焯/报道)
作者:毛焯
本文来源:城市晚报