生鱼即乌鳢，又叫黑鱼、蛇头鱼，生鱼的肉质细嫩、味道鲜美，具有生肌补血、健脾利水的食效。生鱼的吃法以煮汤和炒制居多，这次聊到的“干椒莴笋炒 生鱼”亦为其一。莴笋为一种大众食材，它含有丰富的食用纤维和矿物质元素，多以炒、拌的手法炮制，这次以其配搭干椒和生鱼共冶一炉，营养相宜、食味诱人， 诸君不妨一试。

　　材料：生鱼200克、莴笋250克、干椒15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

　　做法：生鱼处理好洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；莴笋洗净切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和干椒，下生鱼片大火翻炒，攒少许米酒，加入莴笋和葱段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。