在国外，夏天最受人们欢迎的就是白葡萄酒了，尤其是那类香气清新、口感清淡爽脆的白葡萄酒和起泡酒。干白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，清淡型干白葡萄酒7℃左右，风味即可达到最佳；而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝干白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。在适合夏日饮用的葡萄酒中，起泡酒无疑是最欢快、最优雅的一种。例如来上一杯香槟酒，不断上升的气泡不仅可以带走口中的热感，还能给您带来一种轻舞飞扬的感觉，想象这些泡泡在口中“爆炸”的愉悦感觉，然后，凑近酒杯闻闻香味，最后轻啜一口，舌头搅动，让整个口腔感受气泡带来的轻微刺激。香气，干白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。

　　那么，如何挑选干白葡萄酒呢？


　　原则一，口感上一定要有较高的酸度。现在的中国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒时，人们的第一反应往往是排斥。美国人用了几十年的时间迷上了干白葡萄酒清爽的酸味。可以预见，中国人也会渐渐放弃对干白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。

　　原则二，尽量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与干白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。（海都记者 赵晶 整理）