酸奶的重要营养价值来源于各种乳酸菌，随着温度升高，乳酸菌会死亡。所以酸奶制品需要在低温下保存，以保持乳酸菌的活性。最佳保存酸奶的温度为2-6℃。家庭放在冷藏室内，不能冷冻保存，要在保质期内食用，建议酸奶开启后应尽快食用，如不能一次食用，则应重新封口后放入冰箱冷藏。

　　另外建议饭后半个小时到两个小时饮用酸奶，空腹不要喝酸奶，酸奶中的有益菌如乳酸菌的适应生长PH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度PH值在2以下，饭后胃液被稀释，PH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，影响酸奶的有益功效。