城市晚报讯 虾爬子，学名虾蛄。土名有很多，比如北京叫“皮皮虾”,东北这边都叫“虾爬子”。据说这种生物虽然生活在海底，但是并不安分，常在晚上魂不守舍地往岸上乱爬，来“开月光舞会”，用扇尾在海滩上留下密密匝匝的“舞步”痕迹，故此被戏称为“虾爬子”。

现在正是吃虾爬子的好季节，就让记者教您两个挑选它的小妙招。

对于如何区分新鲜的虾爬子呢？首先可以看虾爬子的颜色，新鲜的虾爬子颜色发亮、发青，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的。另外，不新鲜的虾爬子头看起来像是快要掉下来的样子。还可以从虾爬子的爪子上面看，爪子发青才是新鲜虾爬子，如果爪子发红就不新鲜了。


其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。

再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。

此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的虾爬子，以身挺结实、没有异味的为好。

最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。（记者 毛焯/报道）

作者：毛焯

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