生蚝富含蛋白质、维生素和锌元素，有养胃生津、强筋健骨等食效。人们喜爱吃生蚝，最注重的就是吃其鲜，所以食材的选择非常重要。生蚝的烹法五花八 门，煎、焖、炒、煮皆可，这次推荐以尖椒配搭生蚝爆炒，亦为风味。尖椒经过先煎后炒，外脆内嫩，本身带有的辛辣味道还能起到去腥提味的作用。

　　材料：青红尖椒250克、生蚝8只、香芹段30克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：生蚝开壳，取出蚝肉洗净备用；青红椒去籽洗净，切去头尾部位，开锅煎至表皮有焦点出现，取出备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下生蚝大火爆炒，攒少许米酒，放入虎皮椒和香芹段以及少许生抽继续翻炒，调味后勾薄芡即成。