摘要：炒米，我国很多个地方都有的小吃。材料：糯米500克、牛奶250毫升、芝麻、黄豆、花生米、南瓜子、食盐、糖、植物油等配料。2、把膨胀的糯米放入烧烫的锅中，不断翻炒，在这过程中得注意火候，然后再放入芝麻、黄豆、花生米、南瓜子、食盐、糖、植物油等配料一起炒；


一家之煮

炒米，我国很多个地方都有的小吃。中老年人说起炒米时，总会想起些童年的味道，因为以前物质水平不高，不像现在的小朋友可以有那么多种类的美味零食。“炒米”在那时候就是“大众型”的零食，雅俗共享。玩耍时，它是主要零食；饥饿时，它当干粮。过年的时候，还用它来招待远方来的客人。

清代书画家、文学家郑板桥在《板桥家书》中也曾说：“炒米，最是暖老温贫之具。”我国当代作家汪曾祺谈起炒米时也说：“家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。”

因为做法简单，很多家庭主妇都会做。不过那天有人说“吃炒米能减肥”，原理是：在炒制的过程中，米中所含淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭。而活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别地“刮肠、刮油”，而且还能护胃，可以搭配任何菜一起吃。想了想，我也现做一些在家中备用了。不过，那天上网，我突然发现网上居然也可购买到炒米，看来这传统小吃也跟上了时尚潮流啊。

材料：糯米500克、牛奶250毫升、芝麻、黄豆、花生米、南瓜子、食盐、糖、植物油等配料。

做法：

1、取一勺糯米放到水中浸泡一段时间；

2、把膨胀的糯米放入烧烫的锅中，不断翻炒，在这过程中得注意火候，然后再放入芝麻、黄豆、花生米、南瓜子、食盐、糖、植物油等配料一起炒；

3、炒好的米，色黄而不焦，米脆而不硬，晶莹明亮，此时可熄火；

4、将牛奶煮沸，关火，放入炒好的米泡一泡，即可食用。或将炒米适量置于碗中，冲入开水，泡一会儿即可。当然炒米也可以直接干嚼着吃。