5月8日，新庭记亲亲家园店开启“夜宵模式”。晚上9点到凌晨2点，铁板、煲粥、啤酒将为附近百姓的夜生活带来舌尖上的美味。“烤鱼、烤肉、烤蔬菜、海鲜粥、皮蛋瘦肉粥、虾粥应有尽有，价格实惠，海鲜粥价格会高一些，人均消费在四五十元左右。”新庭记董事长彭绍庭说。

　　新庭记做夜宵由来已久，天城路店已经经营夜宵好多年了，是那一带出了名的。百井坊巷店的夜宵从去年开始，生意也很好。

　　为什么今年选择亲亲家园开张第三家夜宵店？彭绍庭说：“亲亲家园居住人口众多，尤其新杭州人多，人气旺，是做夜宵生意的好地方。我们的铁板烧烤品种有十几个，粥的品种也有十几个，十分丰富。”

　　亲亲家园店处在二楼，有一个大露台，面积有400平方米左右，可以放下二十几张小桌。仲夏的夜晚漫天星斗，蝉儿的鸣声宛如天上来，三五友人聚在一起吃烤串、喝啤酒，不时传出阵阵笑声，这是一幅多美的图画啊。

　　杭州夜宵市场竞争非常激烈，已有十几年历史。现在很多本土老牌餐饮企业如名人名家、外婆家都涉足夜宵，河东路、信义坊、近江的众多餐馆也在做夜宵。“新庭记的夜宵要做出自己的特色，传统海鲜大排档以海鲜为主，新庭记夜宵会结合农家菜。餐饮企业之所以追捧夜宵生意，是因为夜宵能在带来可观利润的同时聚集人气，从而提升餐饮品牌的知名度。”彭绍庭说。

　　彭绍庭认为，经营夜宵一定要保证食材新鲜和良好的环境卫生，同时菜肴的口感、合理的价位也很重要，只有把口碑树立起来了，生意才能做好。（商报记者 孙寅乔）