关键词：滋阴 利水 散结

　　蛤蜊木耳滚鸡蛋清润鲜美可口，既为初夏的家庭靓滚汤，同时又重在滋补，并能利水、软坚散结，对脏腑阴虚所致口渴、干咳、心烦、五心烦热、阴虚液亏，或瘰疬、瘿瘤等病症均有辅助防治的功效。

　　材料：蛤蜊500克、木耳15克、笋片30克、生姜3片、鸡蛋1只。

　　烹制：蛤蜊浸泡；木耳浸泡；鸡蛋去壳，搅拌均匀；笋片洗净，“汆水”；锅中加清水1250毫升（约5碗量），下蛤蜊，武火滚至蛤蜊张开，捞出，取出蛤蜊 肉，去内脏，洗净。用滚蛤蜊的水放进镬里，下木耳、笋片，滚沸后，下蛤蜊肉、蛋液，片刻下盐和少许油便可。为3~4人量。