关键词：生津清暑热 补益利五脏

　　“夏宜食瓜”。瓜类植物水分多、热量小、营养好，在夏日既能清热消暑又富于营养。初夏时宜食节 瓜、丝瓜、黄瓜等性味较平和的瓜类。中医认为丝瓜性平、微凉而味甘，有清热祛暑、解毒凉血、祛风化痰、润肌美容、通经络、润大肠、下乳汁等功效。而番茄性 平味甘、酸，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。现代营养学认为两者富含多种维生素。合为滚汤，虽是素汤，但鲜甜清润 可口，有清热祛暑、除烦止渴、补益利五脏之功，男女老少皆宜。

　　材料：丝瓜、番茄各250克，干贝25克，蒜瓣少许，生姜3片。

　　烹制：丝瓜去棱角皮，与番茄洗净，分别切块；干贝浸泡，撕丝。起油镬爆香姜、蒜，翻炒丝瓜、干贝，再下番茄翻炒片刻，加入清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下盐和少许麻油便可。为3~4人量。