城市晚报讯

鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。那么，鲤鱼到底要如何挑选呢？

首先，买活鲤鱼的时候我们要注意，新鲜的鱼是活蹦乱跳的，已养了一段时间的鱼则是懒洋洋的，不抓它就不想动。


如果您打算购买非活鱼的话，则要注意，刚死的鱼眼睛是清亮透明的，死了几个小时的鱼眼睛是混浊的，不过这时的鱼鳃都是鲜红的，而快要变质的鱼不仅眼睛混浊，肚子也开始涨大，肛门处发红，腮色不仅发暗，而且发灰。已经腐烂的鱼，眼睛已经瘪了下去，鳃色发灰肚子很大，肛门凸出，这时往往鱼的肚子里面已经烂了，这两种鲤鱼最好都不要购买。另外污染水域中的鱼（鳃里有股怪味或煤油味）更是不能吃的。

家庭中购买的鲤鱼，如果不需要冷冻保持较长时间，则可以将一张薄纸用水浸湿，把鲤鱼眼睛蒙上，放入塑料袋中，置于冰箱冷藏室，天凉时也可置于阴凉避光处，一般这样就可以保持一天之内仍旧鲜活如初。（记者 毛焯/报道）

作者：毛焯

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