如何做钳鱼焖鸡
除了蒸制之外，钳鱼最常见的吃法就是配搭其他食材焖制。鱼香与鸡肉香气相互糅合，形成一种复合香气，惹人垂涎。
材料：钳鱼250克、光鸡半只、葱段20克、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、鸡汤、花生油各适量。
做法：钳鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、花生油拌匀，用平底锅将其煎香至金黄，备用；光鸡洗净斩件，以盐、生抽拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸡件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和钳鱼、葱段，调味后中火焖至材料熟透即成。