生蚝，也就是我们俗称的“牡蛎”生吃的味道极鲜美，是很多美食热爱者的心头好，不过美国食品和药品管理局（fda）近日却在其官方网站发布警示，提醒人们不要生吃生蚝。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染。那么，生蚝是不是就要退出我们的餐桌了呢？不必担心，因为生蚝在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了，不管是健康的人还是免疫力低下的人，此时都可以放心食用。那么在购买的时候，怎样才能挑选到上好的生蚝呢？下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐：

1.买生蚝时，要购买外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的；

2.如果选择煮着吃，要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳；

3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入生蚝，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可；

4.同时要注意，在蒸煮生蚝的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透；

5.另外，在蒸煮过程中无法张开的生蚝，千万不要食用，因为那样的生蚝一般已经死去多时了。

（记者毛焯/报道）