苦瓜又名凉瓜，有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用。本文中，我们就一起去了解苦瓜的功效与作用，以及苦瓜的食用方法等内容。
一、苦瓜的功效与作用
苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，有清心明目、清凉解渴、泻六经实火，益气生津、解除疲劳的功效;另外，苦瓜还入肺经、胃经，有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
1.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
2.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。
3.苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。
4.苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
5.苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
二、哪些人不宜吃苦瓜
苦瓜虽然优点很多，却并不适合所有人群。
1.脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
2.低血压低血糖者不宜吃苦瓜。苦瓜可以降血压降血糖，血压或血糖偏低的人是不宜食用苦瓜的，否则可能引发低血糖症状，严重者对心脏健康不利，正常人过量食用苦瓜亦如此。
3孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。
4.学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
5.苦瓜不宜经常生食。苦瓜含草酸，如果顿顿生吃苦瓜，草酸摄入过度会和体内钙相结合，形成草酸钙结石。
医通无忧网温馨提示，我们在日常饮食中一定要注意多元化，不要一味为降火就天天吃苦瓜，保证每天摄入营养成分的多样化才能增强我们的机体免疫力。
三、苦瓜治病偏方
1.取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
2.治高血压：苦瓜、芹菜各100克，开水焯后加芝麻酱、蒜泥和调料即可食用。
3.治糖尿病：当菜常食或绞汁饮用。
4.治痢疾腹泻：苦瓜1个，捣成泥，加白糖3勺调匀，放置2小时后滤汁服用，每天1次，连服2-3天。
5.治中暑：苦瓜去瓤，装入绿茶，阴干后切碎，泡水代茶饮。
6.治急性结膜炎：苦瓜2个，切丝煮汤食之，每天2次。
7.治阳痿：苦瓜250克，切丝与瘦肉同炒，每天食用2-3次。
8.美容：苦瓜250克，加水适量煮烂，滤汁饮用，每日1次，可用于治疗青春痘;嫩苦瓜冷藏后切片敷面可美白;苦瓜100克，用酸菜水浸渍24小时，切丝炒菜，连食15日可治疗面部扁平疣;苦瓜苗生食或炒食有排毒养颜的作用。
9.减肥：苦瓜、冬瓜、黄瓜各100克，捣成泥，滤汁加少许食盐饮用。
四、苦瓜的食用方法
苦瓜炒鸡蛋
【材料】鸡蛋，苦瓜，盐。
【做法】
1.热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋;
2.鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟;
3.加盐调味，出锅即可。
凉拌苦瓜
【材料】苦瓜2根，红彩椒半个切丝，葱半根切丝，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油。
【做法】
1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝;
2.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用;
3.锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒;
4.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可;
5.喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放。
苦瓜排骨汤
【材料】排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐。
【做法】
1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;
2.苦瓜去瓢后切大块，香菇、红枣泡发;
3.沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂;
4.放入苦瓜，煮至苦瓜用快子可以轻易穿透，下盐调味即可。
芹菜肉丝炒苦瓜
【材料】苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油，葱末，姜末，盐，鸡粉，水淀粉各适量。
【做法】
1.将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝;
2.炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用;
3.炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。
苦瓜奶饮
【材料】苦瓜，冰牛奶，蜂蜜。
【做法】
1.苦瓜用淡盐水浸泡，洗刷干净表皮后，对半剖开，用一把小勺子刮去苦瓜的瓤;
2.苦瓜切成小块;
3.苦瓜块放入食物搅拌器，稍微加点纯净水，榨成苦瓜汁;
4.取一个杯子，在杯中倒入过滤后的苦瓜汁，然后冲入冰牛奶，加一勺蜂蜜调匀，即可。
苦瓜莲子冰粥
【材料】苦瓜小半根(人多可以加量)，圆糯米1杯，枸杞10粒，莲子10粒，清水4杯，冰块适量。
【做法】
1.苦瓜洗净，去瓤切丁，在盐水中浸泡5分钟;
2.圆糯米洗净，用水浸泡1小时，莲子去苦芯用水浸泡1小时;
3.锅置火上，放入清水与圆糯米、莲子，大火煮沸转小火，慢慢熬煮至粘稠，加入苦瓜丁、枸杞。用中火煮开转小火微煮5分钟，熄火后至粥冷却约30分钟后放入冰块即可。
五、苦瓜减肥法
1.生吃苦瓜。不要添加调味料，调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度。
2.都说苦瓜泡水就不苦了，但泡水会流失苦瓜内的有效物质，故减肥者不宜泡水食用。
3.一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。
4.可以在餐前半小时吃。
5.苦瓜吃的时候一定要去籽，但千万别去皮。
用苦瓜减肥的注意事项
1.苦瓜性寒，千万不要多吃。另外，食用苦瓜期间，不要喝茶。茶多酚虽然是好东西，但是茶碱却会伤胃。
2.黑苦瓜没有绿苦瓜有效，没有必要买。同时，变黄了的苦瓜也不要吃。
3.坚持。一般情况下，苦瓜和其他减肥的天然食品一样，首先是排除水肿，去除肠道内的脂肪，坚持一段时间后轮到皮下脂肪，到时效果就会显现。
4.苦瓜减肥是由于食用苦瓜而减少了三餐的摄入，再加上苦瓜本身的减肥效果，才是加快减肥速度的真正原因。因此，不要把苦瓜当作心理安慰，以为吃了苦瓜，吃多少饭都没事了，那么只会越来越胖。吃苦瓜虽然不用节食，但至少应该减少辛辣和油腻食品的摄入。
5.排便一定会越来越顺畅，但如果出现严重的腹泻，说明肠胃受不了，应减少苦瓜的食用量或者停吃一段时间。
六、如何挑选苦瓜
1.看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
2.挑外形。如果苦瓜外观像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。
3.辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了。
4.掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。
挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养。